| Muslingesuppe |
Grundtilberedningen af muslingerSkrub muslingerne med en stiv børste og rens dem for skæg. Smid knuste muslinger ud, og de åbne muslinger, der ikke lukker sig, når man slår på dem. I en tykbundet gryde lægges laurbærblade, en tsk. hel peber, ½ porre i ringe, lidt persille, et løg skåret i ringe samt gulerod i passende stykker. 1 dl hvidvin tilsættes. Grofthakket hvidløg kan tilsættes efter behag. Der tændes for gryden, som står få minutter under låg. Gryden fyldes ca. halvt op med muslinger. Der skal være plads til at muslingerne kan åbne sig. Man kan evt. for smagens slyld lade muslingerne trække i gryden. Bemærk: Til alle opskrifter kan bruges muslinger naturel / frosne. 1 kg friske muslinger = 250 g muslinger naturel / frosne
1,5 kg blåmuslinger 1-2 løg 1/4 selleri 2 fed hvidløg 1 dusk persille 1 kvist timian 8-10 peberkorn 1 laurbærblad 1/4 l vand 1/4 l hvidvin Til jævning og legering: 100 g smør, 1/4 kop mel, 1/4 l fløde, 2 æggeblommer. Som smagsforstærker lidt hummerterning som købes hos fiskehandleren. De hakkede urter sauteres med krydderierne i lidt olie, Vand og vin hældes på, koger under låg i 10-15 minutter. Muslingerne tilsættes og koger under låg til de åbner sig, ca. 5 minutter. Ryst gryden et par gange under kogning. Muslinger pilles ud af skallerne, og dem, der ikke åbner sig, kasseres. Suppen sigtes og bagees op med smør-mel. Smages til med salt og hummerterning, legeres med æg og gløde. Herefter må suppen ikke koge. Muslingerne dampes forsigtigt og kommes i suppen. Suppen bliver ekstra god, hvis der koges lidt fiskestykker med.
|
Tlf.: 9759 3245
Tlf.: 9759 3002
Fuur Sparekasses
Tlf.: 9759 3844
Tlf.: 2420 7854
Tlf.: 9759 3170
Tlf.: 2099 2399
John: 3034 3129
Tlf.: 9759 3060
Tlf.: 2031 4749
Tlf.: 9759 3182
Tlf.: 9757 3082
Tlf.: 2521 3547
Tlf.: 2181 4532
Tlf.: 9757 8500
Tlf.: 5120 3108
Tlf.: 9759 3311
